RECETTES DIVERSES
RECETTES LIEGEOISE
BONNE CUISINE TOUTE SIMPLE
POTAGE GRAND-MERE
Ingrédients:6 à 8 personnes
3 gros oignons
1/2 céléri vert
1 botte poireaux
250 gr p-d-t
3 navets
4 carottes
100gr de beurre
250gr de grosses fèves( facultatif)
lavez, coupez, tous les légumes en morceaux
faire blondir les oignons dans le beurre
ajoutez les lègumes, les faire revenir
ajoutez les p-d-t
puis couvir d'eau tiède
salez, poivrez
laissez cuire 1h
surveillez le niveau d'eau
en rajouter si il faut
ensuite ajouter les grosse fèves
soupe pour l'hiver
Bon appétit
Théâtre Giséle
BOULETTES FACON GRAND-MERE
INGREDIENTS: 6 à 8 personnes
1 kg de hachis veau et porc déjà épicé légé
10 biscottes rondes
6 belles échalottes
100gr beurre
thyn-laurier
fécule de maîs
vinaigre
8 morceaux de sucre( au gout)
mélanger le hachis avec les biscottes
finement écrasées
faire huit boulettes
faire revenir dans le beurre
dorer les deux côtés
ajouter les échalottes
le thyn, laurier, sel et poivre
puis couvrir d'eau tiède
laissez cuire une bonne 1/2 heure
ensuite enlevez les boulettes
mettre un filet de vinaigre
les morceaux de sucres
delayez 5 grosses cuillières à café
de fécule de maïs dans un bol d'eau
versez dans la préparation en mélangeant
la sauce deviens épaisse
goutez ( ajoutez au choix vinaigre ou sucre)
remettre les boulettes
a feu doux 10' surveillez
mangez avec des frites c'est délicieux
bon appétit
Théâtre Gisèle
DESSERT GRAND-MERE
POIRES CUITES
INGREDIENTS
10 petites poires à cuir entières
ou
5 grosses pores coupées en deux
3 c a soupe de sirop de Liège
3 ca soupe de cassonnade
lavez les fruits
laissez les queues
tirez les mouches
mettre dans la marmite
les couvrir d'eau
laissez cuir pendant 1 heure
a surveillez
retirez les poires
laissez frémir le jus
ajoutez le sirop de Liège
et la cassonnade
delayer et laissez épaisir
remettre les poires 10 minutes
bon apétit
Théâtre Gisèle
LAPIN A LA GELEE DE GROSEILLE
INGREDIENTS
UN LAPIN
DU BEURRE
DES ECHALOTES
1/2 POT GELEE DE GROSEILLE
4 CS DE MOUTARDE
2DL DE CREME
S P THYN
Découper le lapin en morceaux
Colorer au beurre en casseroles
retire les morceaux
Fondre le beurre qui reste à part
Blondir un bol d' echalotes
Avec 4 cs moutarde
1/2 pot de gelée de groseilles,2dl de crème
Versez sur le lapin, mijoter env 2heures
Servir avec des pommes natures
Et des poires au vinaigre
Bon appétit
Recette de mon amie Thérèse Lievens
THON FACON GRAND-MERE
INGREDIENTS
4 BOITES DE THON NATUREL
3 HAUTES BOITES DE CONCENTRE DE TOMATE
6 POMMES DE TERRE MOYENNES
3 BONNES CUILLERS A SOUPE DE MAYONNAISE MAISON
SEL POIVRE
FACULTATIF: persil,ail en poudre,basilic....
Bien émietter le thon à la fourchette
Cuire les pdt et les mélanger bien chaudes au thon
Ajouter le concentré et la mayonnaise
Mettre au frais et garnir le plat au choix ( riz, tomates, oeufs durs, maïs, salade et persil,....
Recette de Monique Belin (vie féminine Quiévrain)
CREME DE CHICON
INGEDIENTS:500gr de chicons
1 blanc de poireau
1 oignon
30 gr de farine
30gr de beurre
1 1/2 de bouillon ( knorrpoule )
1/4 de lait concentré non sucré
OU 1/8 de l crème fraîche sel, poivre
Nettoyer les légumes.
Enlever le cône amerdes chicons.
Couper les pointes et les garder pour la garniture.
Etuvez les légumes coupés dans le 1/2l de bouillon, assaisonnez.
Préparez une béchamel avec le reste de beurre et la farine, mouillez avec le reste de bouillon.
Quand les légumes sont cuits, passez au mixe-soupe.
Ajouter la béchamel, rectifiez l'assaisonnement.
Cuire les pointes dans un peu de beurre, ajouter.
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche
Thérèse lievens
GÂTEAU DE REGIME A L'ANANAS
INGREDIENTS:
3 OEUFS ENTIERS
1 VERRE DE SUCRE
1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
2 VERRES DE FARINE FERMANTANTE
1/2 VERRE D'HUILE
1 BOITE D'ANANAS AU JUS NATUREL
1 PEU DE CARAMEL LIQUIDE
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mettre un peu de sel.
Ajouter la levure et l'huile.
Incorporer la farine un verre à la fois.
Placer au fond d'un moule à gâteau ( moule à ressort )une feuille d'aluminium, napper avec le caramel liquide.
Mettre les ananas sur le caramel, puis la pâte au-dessus.
Faire cuire au four thermostat 4 ( 180 ) sans préchauffage pendant 45 minutes.
Démouler, retourner le gâteau sur un plat.
Retirer délicatement le papier-alu et verser le jus d'ananas sur le gâteau.
Bon appétit
RECETTE POUR NOËL
BONHOMMES DE PÂTES FACON LIEGEOISE
INGREDIENTS: 1kg de farine ordinaire
3 oeufs entiers
100gr de levure fraîche
250gr de beurre
125gr de sucre
4dl de lait
10gr de sel
100gr de raisins secs
250gr de sucre perlé
un peu de cannelle en poudre
muscade rapée
un peu d'oeuf pour dorer
AVEC CETTE QUANTITE VOUS FAITE A PEU PRES 30 BONHOMMES DE PÂTES.
Préparez la pâte sans sucre perlé, ni raisins.
La faire levé 50 minutes environ dans une place bien chaude.
Graissez les toles à pâtisseries.
Etendre la pâte en galettes, la parsemer de sucre perlé , et des raisins secs.
Repétrire la pâte en incorporantle tout.
Diviser en batons leurs donner formes de cougnoles (allongez et étranglez les deux extrémités ).
Déposez les moules sur les toles dorez et faire lever 15 minutes .
Cuir dans un four préchauffer à 180°PENDANT 15 MINUTES.
Défournez et faire refroidire sur grille.
BON APPETIT POUR LES FÊTES THEATRE GISELE
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